1. Préparez un moule à gâteau de 15-20 cm en plaçant du papier sulfurisé au fond, ou utilisez un moule en silicone.
2. Mettez tous les ingrédients pour la base, sauf les dattes, dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir de petites miettes. Ajoutez ensuite les dattes et continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Si nécessaire, ajoutez plus de dattes pour obtenir une masse collante. Pressez le fond uniformément dans le moule à gâteau avec le papier sulfurisé, mais évitez de presser trop fort. La base doit coller mais ne doit pas être trop compacte. Mettez de côté.
3. Pour la garniture de fraises et immune : Faites fondre délicatement l'huile de coco dans une casserole. Une fois fondue, retirez du feu et laissez refroidir.
4. Pendant ce temps, mixez le beurre de cajou, les fraises, la crème de coco, le jus de citron, le sirop d'érable et 5 cuillères à soupe de Immune Plus dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Avec le mixeur en marche, versez progressivement l'huile de coco fondue dans le mélange et continuez à mixer pendant 1 minute. Ensuite, versez le mélange sur le fond du moule à gâteau et mettez-le au congélateur pendant 1 heure.
Après 1 heure :
5. Pour la garniture au chocolat : Faites fondre délicatement l'huile de coco dans une casserole. Ajoutez ensuite le cacao cru, le sirop d'érable, la crème de coco et la vanille. Fouettez ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange sur le gâteau et remettez-le au congélateur. Pour éviter que le dessus en chocolat ne gèle, sortez le gâteau après environ 1-2 heures. Il peut être dégusté dès que la garniture a durci.
Le gâteau peut être conservé au frais ou au congélateur. Dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il durera jusqu'à 5 jours, tandis qu'au congélateur, il peut durer plusieurs mois. Évitez de laisser le gâteau à l'extérieur du réfrigérateur sans le manger, car il devient soft assez rapidement. Mais il ne devrait pas y avoir de problème à le manger dès qu'il est sorti du réfrigérateur.
